Ingredientes para 6 personas: 1 pollo de 1 k y 1/2 para asar, 1 limón, sal y pimienta, aceite de oliva, 1 vaso (de agua) de vino blanco o de vino generoso (con Oloroso está delicioso), 1 pastilla y media de caldo de pollo concentrado. Puré de patata: 6 patatas medianas, 1 brick pequeño de nata líquida para guisar, 100 g aprox. de mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta, 1 hoja de laurel.
Modo de hacerlo:
1. Salpimentar el interior del pollo y rellenarlo con el limón entero pelado.
2. Ponerle media pastilla de caldo concentrado en la zona del cuello y una entera en el interior. Cerrarlo.
3. Ponerlo en una fuente de horno y asarlo a 180ºC regado con aceite, vino y, si fuera necesario un poco de agua.
4. Darle la vuelta a mitad de cocción (3/4 de hora) y regarlo con frecuencia. Si queda corto de salsa, añadir caldo de pollo o agua.
5. Retirar el limón, mezclar el jugo que suelta con la salsa, cortarlo y servirlo con puré de patata.
5. Puré de patata: pelar, lavar y cortar en cuartos las patatas. Cocerlas en agua con sal y una hoja de laurel. Cuando estén blandas (20 min. aprox), machacarlas, añadirle un trozo generoso de mantequilla, un brick de nata para cocinar, sal, pimienta y nuez moscada.
