Esta receta puede ser una buena opción para una mesa festiva: un redondo de pollo relleno de champiñones y trufa negra. En el relleno también hay carne picada.
Ingredientes
- 1 pollos deshuesado
- 250 gramos de champiñones
- 250 gramos de carne picada de cerdo
- 1 vaso de leche
- 2 dientes de ajo
- 1 puerros
- 1 cebollas
- perejil picado
- 1 rebanada de pan
- 1 trufas negras
- 1 yemas de huevo
- 2 zanahorias
- ½ limones
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- sal
CÓMO HACER POLLO RELLENO DE CHAMPIÑONES Y TRUFA
Paso 1
Remoja el pan en leche. Limpia el puerro y raspa las zanahorias; lávalos y pícalos. Limpia, lava y pica los champiñones. Lava y pica el perejil. Pela y pica los ajos y la cebolla.
Paso 2
Rehoga la cebolla en aceite 5 minutos. Añade los champiñones y el ajo, y sofríe 5 minutos. Retira del fuego, salpimienta y espolvorea con perejil. Añade la carne picada, la miga escurrida, la yema y la trufa picada y sus jugos, y mezcla.
Paso 3
Rellena el pollo, átalo con hilo de cocina y ásalo 1 hora en el horno precalentado a 180o, con 3 cucharadas de aceite, el puerro, las zanahorias, el zumo del limón y 1/2 vaso de agua. Tritura las verduras con el jugo del asado y sírvelo frío con la salsa.
Paso 4
El truco: Si te falta maña para atar el pollo, prueba a introducirlo en una malla elástica, es más fácil.
