En este pollo en salsa con guisantes llama la atención el acompañamiento. Es un trampantojo: en realidad no es pera, es puré de patata al que se la dado forma de pera.
Ingredientes
- 600 gramos de pollo en trozos
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 2 chalotas
- 1 zanahoria
- 150 gramos de guisantes congelados
- caldo de pollo o de ave
- menta fresca
- vino dulce
- orégano
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- harina
- pan rallado
- 1 cucharadita de mantequilla
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
CÓMO HACER POLLO EN SALSA CON GUISANTES
1. Enharina el pollo
Limpia, lava, seca y salpimienta el pollo. Pásalo por harina, fríelo en aceite hasta que se dore por todos los lados y retíralo.
2. Sofríe las verduras
Limpia las chalotas y raspa la zanahoria. Lava ambas y trocéalas. Pela, pica y sofríe el ajo en el aceite del pollo hasta que tome color. Añade la chalota y la zanahoria y sofríe 8 minutos.
3. Agrega los guisantes
Añade el pollo, un chorrito de vino y, tras 2 minutos, los guisantes, orégano y caldo hasta cubrir. Sazona y cuece 10 minuto.
4. Incorpora la yema
Pela, lava y trocea las patatas. Cuécelas en agua salada hasta que estén blandas y tritura. Incorpora la yema y la mantequilla. Salpimienta, remueve y haz bolitas con forma de pera.
5. Fríe las “peras”
Pasa las bolitas con forma de pera por pan rallado y huevo batido y dóralas en aceite. Hazles el rabito con hojas de menta lavadas y sírvelas con el pollo espolvoreado con orégano.
