Ingredientes para 6 personas: 1 pollo de 1 k y 1/2 para asar, 4 ramas de tomillo, 1 limón, sal y pimienta, aceite de oliva, 1 vaso (de vino) de vino blanco, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo. Patatas a lo pobre: 2 patatas, 2 dientes de ajo, aceite, perejil.
Modo de hacerlo:
1. Salpimentar el interior del pollo y rellenarlo con el limón pelado y cortado por la mitad, y las ramas de tomillo. Atarlo. Engrasar la piel con aceite o manteca y salpimentarlo.
2. Trocear la cebolla y la zanahoria y pelar el diente de ajo. Ponerlo en una bandeja de horno con el pollo y hornearlo a 220ºC hasta que la piel y las verduras estén tostadas.
3. Regarlo con el vino. Bajar la temperatura a 180ºC y asarlo 1 h aprox. adicional. Comprobar que siempre haya líquido en la bandeja y si no, añadir agua o caldo.
4. Retirar el limón y mezclar el jugo que suelta con el de la bandeja. Colar la salsa.
5. Patatas: pelar, lavar y cortar las patatas como para tortilla. Freírlas despacio sin que se doren. Añadir el ajo y el perejil picados y la sal en el último momento. Retirarlas y escurrirlas.
6. Para servirlo: acompañar el pollo con la salsa y las patatas.
Versión rápida: asar cuartos de pollo en lugar de uno entero, solo tardarán 40 minutos.
