Según los datos de FAO y Poultry Outlook USA, la producción de carne de pollo de Latinoamérica y el Caribe ha crecido sostenidamente en el quinquenio de 2012 a 2016, en promedio anual el 3.4%. Para 2017 se estima que el sacrificio fue de unas 12,633.2 millones de aves, 4.5% más respecto al año anterior. Producción que una vez procesada industrialmente (pollo eviscerado) habría generado 26.5 millones de toneladas métricas (alrededor de 58,341.3 millones de lbs), el 3.4% respecto a 2016.

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