El inmejorable aspecto de este pollo relleno solo es comparable con su sabor. Se rellena con salchichas, manzana, ciruelas, piñones y se deja macerar con vino de Jerez.
Ingredientes
- 1 pollo entero para rellenar
- 150 gramos de salchichas frescas
- 2 manzanas
- pimienta negra
- sal
- 50 gramos de piñones
- aceite de oliva
- 1 ramita de canela
- 1 limón
- 4 clavos de olor
- 2 anís estrellado
- 200 mililitros de vino de jerez
- 100 gramos de ciruelas pasas
CÓMO HACER POLLO RELLENO DE SALCHICHAS Y MANZANA
Paso 1
Lava el pollo y sécalo. Úntalo con medio limón y salpimiéntalo. Macéralo con la mitad del vino 30 minutos. Pela las manzanas, descorazónalas y corta una en dados y otra, en gajos. Riégalas con zumo de limón.
Paso 2
Retira la piel a las salchichas, desmenúzalas e introdúcelas en el pollo con los dados de manzana, la mitad de los piñones y 2 clavos. Cose la abertura del pollo con hilo de cocina, úntalo con aceite y cuece 1 hora en el horno precalentado a 180º.
Paso 3
Deja en remojo de agua las ciruelas. Dale la vuelta al pollo y hornea 30 minutos. Sube la temperatura a 200o, vierte el resto del vino y añade las ciruelas, los gajos de manzana, los clavos y los piñones restantes, el anís y la canela. Hornea 15 minutos y sírvelo.
Paso 4
El truco: Quedará delicioso si añades al relleno unos orejones y unas tiritas de beicon.
