Pollo relleno de salchichas y manzana

Publicado: febrero 24, 2021


El inmejorable aspecto de este pollo relleno solo es comparable con su sabor. Se rellena con salchichas, manzana, ciruelas, piñones y se deja macerar con vino de Jerez.

 

Ingredientes

  •  1 pollo entero para rellenar
  •  150 gramos de salchichas frescas
  •  2 manzanas
  •  pimienta negra
  •  sal
  •  50 gramos de piñones
  •  aceite de oliva
  •  1 ramita de canela
  •  1 limón
  •  4 clavos de olor
  •  2 anís estrellado
  •  200 mililitros de vino de jerez
  •  100 gramos de ciruelas pasas

CÓMO HACER POLLO RELLENO DE SALCHICHAS Y MANZANA

Paso 1
Lava el pollo y sécalo. Úntalo con medio limón y salpimiéntalo. Macéralo con la mitad del vino 30 minutos. Pela las manzanas, descorazónalas y corta una en dados y otra, en gajos. Riégalas con zumo de limón.

Paso 2
Retira la piel a las salchichas, desmenúzalas e introdúcelas en el pollo con los dados de manzana, la mitad de los piñones y 2 clavos. Cose la abertura del pollo con hilo de cocina, úntalo con aceite y cuece 1 hora en el horno precalentado a 180º.

Paso 3
Deja en remojo de agua las ciruelas. Dale la vuelta al pollo y hornea 30 minutos. Sube la temperatura a 200o, vierte el resto del vino y añade las ciruelas, los gajos de manzana, los clavos y los piñones restantes, el anís y la canela. Hornea 15 minutos y sírvelo.

Paso 4
El truco: Quedará delicioso si añades al relleno unos orejones y unas tiritas de beicon.

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