Pollo relleno de champiñones y trufa

Publicado: febrero 19, 2021


Esta receta puede ser una buena opción para una mesa festiva: un redondo de pollo relleno de champiñones y trufa negra. En el relleno también hay carne picada.

Ingredientes

  •  1 pollos deshuesado
  •  250 gramos de champiñones
  •  250 gramos de carne picada de cerdo
  •  1 vaso de leche
  •  2 dientes de ajo
  •  1 puerros
  •  1 cebollas
  •  perejil picado
  •  1 rebanada de pan
  •  1 trufas negras
  •  1 yemas de huevo
  •  2 zanahorias
  •  ½ limones
  •  aceite de oliva
  •  pimienta negra molida
  •  sal

CÓMO HACER POLLO RELLENO DE CHAMPIÑONES Y TRUFA

Paso 1
Remoja el pan en leche. Limpia el puerro y raspa las zanahorias; lávalos y pícalos. Limpia, lava y pica los champiñones. Lava y pica el perejil. Pela y pica los ajos y la cebolla.

Paso 2
Rehoga la cebolla en aceite 5 minutos. Añade los champiñones y el ajo, y sofríe 5 minutos. Retira del fuego, salpimienta y espolvorea con perejil. Añade la carne picada, la miga escurrida, la yema y la trufa picada y sus jugos, y mezcla.

Paso 3
Rellena el pollo, átalo con hilo de cocina y ásalo 1 hora en el horno precalentado a 180o, con 3 cucharadas de aceite, el puerro, las zanahorias, el zumo del limón y 1/2 vaso de agua. Tritura las verduras con el jugo del asado y sírvelo frío con la salsa.

Paso 4
El truco: Si te falta maña para atar el pollo, prueba a introducirlo en una malla elástica, es más fácil.

 

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