Pollo en salsa con guisantes

Publicado: febrero 26, 2021


En este pollo en salsa con guisantes llama la atención el acompañamiento. Es un trampantojo: en realidad no es pera, es puré de patata al que se la dado forma de pera.

 

Ingredientes

  •  600 gramos de pollo en trozos
  •  2 patatas
  •  2 dientes de ajo
  •  2 chalotas
  •  1 zanahoria
  •  150 gramos de guisantes congelados
  •  caldo de pollo o de ave
  •  menta fresca
  •  vino dulce
  •  orégano
  •  2 huevos
  •  1 yema de huevo
  •  harina
  •  pan rallado
  •  1 cucharadita de mantequilla
  •  aceite de oliva
  •  sal
  •  pimienta negra

CÓMO HACER POLLO EN SALSA CON GUISANTES

1. Enharina el pollo
Limpia, lava, seca y salpimienta el pollo. Pásalo por harina, fríelo en aceite hasta que se dore por todos los lados y retíralo.

2. Sofríe las verduras
Limpia las chalotas y raspa la zanahoria. Lava ambas y trocéalas. Pela, pica y sofríe el ajo en el aceite del pollo hasta que tome color. Añade la chalota y la zanahoria y sofríe 8 minutos.

3. Agrega los guisantes
Añade el pollo, un chorrito de vino y, tras 2 minutos, los guisantes, orégano y caldo hasta cubrir. Sazona y cuece 10 minuto.

4. Incorpora la yema
Pela, lava y trocea las patatas. Cuécelas en agua salada hasta que estén blandas y tritura. Incorpora la yema y la mantequilla. Salpimienta, remueve y haz bolitas con forma de pera.

5. Fríe las “peras”
Pasa las bolitas con forma de pera por pan rallado y huevo batido y dóralas en aceite. Hazles el rabito con hojas de menta lavadas y sírvelas con el pollo espolvoreado con orégano.

 

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