Ingredientes para 4 personas: 4 muslos de pollo, 6 cucharadas de aceite, 1 cucharada de hierbas secas (orégano, romero, tomillo, albahaca…), 500 g de tomates cherry, 2 puñados de aceitunas sin hueso, sal, pimienta, un chorrito de vino blanco (o el que tengas)
Modo de hacerlo:
1. Calentar el horno a 180ºC.
2. Salpimentar el pollo y dorarlo a fuego fuerte 2 minutos por cada lado en 3 cucharadas de aceite.
3. Cocerlo 3 minutos a fuego bajo.
4. En una fuente de horno, poner el tomate, el pollo y las aceitunas, rociarlo con el aceite, el vino y las especias.
5. Hornearlo 40-45 minutos aprox. Los tomates deben estar rugosos y jugosos.
