Ensalada de pollo y naranja

Publicado: septiembre 10, 2019


  • Preparación: 20 min
  • Comensales: 2
  • Calorías: 48
  • Tipo de comida: Entrante

Si sois amantes de las ensaladas y buscáis plato único, os traemos esta fácil ensalada de pollo y naranja. Es rápida y aprovecha los productos de temporada. Un toque cítrico con carne deshilachada de pollo que prepararemos en cocción lenta. Te explicamos paso a paso cómo prepararla.

Ingredientes para una ensalada de pollo y naranja

  • Pollo de corral, 250 g
  • Caldo de pollo, 500 ml
  • Rodajas de limón, 3
  • Sal, 1 cdta.
  • Pimienta, al gusto

Para el pollo cocido en Crock-Pot:

Para la ensalada:

  • Cebolla morada cortada en tiras finas, 1/2 
  • Aguacate cortado a trozos, 1/2
  • ½ naranja en gajos
  • Rúcula, 30 g
  • Queso a trozos, 50 g
  • Pistachos pelados, 50 g
  • Zanahoria rallada, 1
  • Cilantro, al gusto

Para la vinagreta:

  • Aceite de oliva virgen extra, 1 cda.
  • Vinagre balsámico, 1 cdta.
  • Mostaza en grano, 1 cdta.
  • Sal, al gusto.

Cómo preparar una ensalada de pollo y naranja

1: Cocinar el pollo en la Crock-Pot

Es una elaboración tan sencilla como cocer pasta o arroz. Metemos en la olla de cocción lenta las pechugas de pollo, en filetes o sin cortar. Nosotros hemos usado 250 gramos, pero podéis aprovechar y preparar más cantidad para reutilizarlo como fiambre, relleno de fajitas o para croquetas. Una vez metemos la cantidad de filetes, regamos la olla con caldo de pollo casero de forma que cubra las pechugas. Hoy teníamos casero, pero si no tenéis ocasión, emplead uno de brick de toda la vida.

Salpimentamos y le añadimos unas rodajas de limón para enlazar el aroma cítrico con toda la combinación. Lo dejamos cocer durante dos horas en temperatura alta. Cuando cumpla el tiempo, reservamos el pollo fuera de la olla. Esperamos a que se enfríe y lo troceamos.

2: Preparar la ensalada

La ensalada de pollo y naranja no tiene ninguna dificultad. En un bol o fuente grande vamos añadiendo todos los ingredientes. Así de fácil. Agregamos los brotes de rúcula, una zanahoria rallada, media cebolla morada cortada en tiras finas, los gajos de naranja, el pollo picado, en trozos o deshilachado, el queso en lascas o pequeños trozos, aguacate en dados, los pistachos pelados y el cilantro picado.

3: Preparar la vinagreta de mostaza

En un bol o cuenco separado, preparamos la mezcla. Agregamos una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico, sal al gusto de cada uno y una cucharada de mostaza en grano. Centrifugamos y listo. Si queréis que el sabor resulte todavía más acentuado por el componente cítrico, podéis añadir a la vinagreta una cucharada de jugo de lima o de naranja.

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