CINCAP – Pollo. De la prescripción dietoterápica al plato

Publicado: julio 9, 2018

El pollo es un alimento que por sus características nutricionales permite su consumo tanto en personas sanas de todas las edades como en personas con necesidades nutricionales específicas. En el caso de determinadas patologías es necesario realizar adecuaciones dietoterápicas para indicar la carne de pollo de la forma más conveniente a cada paciente (consistencia, volumen, densidad calórica, temperatura, aspecto sensorial y tejido conectivo).
En la Tabla de la página 2 se detallan adaptaciones dietóterapicas de la carne de pollo para obesidad, diabetes, dislipidemias, hipertensión arterial, diarrea y anemia ferropénica.

 

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Fuente: CINCAP

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