Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal 
• 16 onzas de salsa roja 
• 1/2 taza de crema
• 4 tortillas de maíz, cortadas en cuartos
• 3 tazas de sobras de pollo 
• 1 1/2 de frijoles frijoles negros de lata 
• 1 taza de mezcla de queso
•  Jalapeños en vinagre y cilantro (opcional)

Procedimiento

Precalentar el horno a 250 ° C.

Calentar el aceite en una sartén. Agregue la cebolla, el ajo, el comino y la sal, revolver hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Transfierir la mezcla de cebolla a un tazón grande; reservar sartén caliente. Agregar la salsa, 1/2 taza de crema agria y 1/4 de taza de agua a la mezcla de cebolla y revolver para combinar. Agregar todo esto sobre las tortillas, el pollo y los frijoles hasta que estén completamente cubiertos. Regresar la mezcla al sartén reservado y cocinar a fuego medio hasta que se caliente, aproximadamente 3 minutos. Espolvorear el queso y llevar el sartén al horno hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 5 minutos. Por último, cubrir con crema agria, jalapeños y cilantro.