Canelones gratinados de pollo asado de Navidad

Publicado: marzo 3, 2021


Con los restos de pollo asado de Navidad puedes elaborar otra receta igual de festiva: unos canalones de pollo, con la originalidad de las judías verdes en su relleno.

Ingredientes

  •  12 placas para canelones
  •  400 gramos de pollos asado
  •  100 gramos de judías verdes redonda
  •  100 gramos de queso parmesano rallado
  •  200 mililitros de salsa española
  •  perejil
  •  500 mililitros de leche
  •  30 gramos de mantequilla
  •  30 gramos de harina
  •  sal
  •  pimienta

CÓMO HACER CANELONES GRATINADOS DE POLLO ASADO DE NAVIDAD

Paso 1
Limpia el pollo eliminando la piel, los huesos y las ternillas, y desmenuza la carne. Despunta y limpia las judías; cuécelas en agua salada 3 minutos y escúrrelas.

Paso 2
Cuece las placas de pasta en abundante agua salada el tiempo indicado en el envase para que queden al dente, escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina.

Paso 3
Lleva la leche a ebullición. Funde la mantequilla en una cazuela, añade la harina y tuéstala, removiendo. Vierte la leche y cuece 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego y salpimienta.

Paso 4
Lava y pica el cebollino. Corta las judías en trocitos. Mezcla en un cuenco la carne de pollo, las judías y unas cucharadas de besamel. Reparte el relleno sobre las placas de pasta y enróllalas.

Paso 5
Precalienta el horno a 200o. Cubre con un poco de besamel el fondo de una fuente refractaria y coloca encima los canelones. Añade el resto de la besamel y espolvorea con queso.

Paso 6
Hornea los canelones 5 minutos, hasta que el queso se funda. Repártelos en los platos y decora con un cordón de jugo de carne. Espolvorea con el perejil picado y sirve.

 

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